红外灭菌器,食品检测市场规模再创新高 科学仪器保障舌尖安全

近期,市场监管总局对6类食品822批次样品展开抽检,发现其中14批次食品在微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等指标上存在问题。多家知名电商平台均有不合格食品上榜,红外灭菌器引起公众关注。对此,市场监管总局责成有关部门进行查处,对不合格食品进行立即下架,督促食品生产企业、进口商查清产品流向,召回不合格产品,分析原因进行整改。

  从三聚氰胺、苏丹红,到塑化剂、瘦肉精,食品安全问题屡次成为公众关注的焦点。随着食品安全问题进入繁发期,食品安全检测的需求也在不断加大,市场规模日益扩张。有数据显示,2010年我国食品安全检测行业的市场规模仅为140亿元,到了2017年已经跃升为561亿元。根据预测,2018年市场规模有望达到665亿元,再创新高。其中,食品安全检测仪器市场、食品安全检测试剂市场、食品安全检测服务市场三大细分行业市场取得了明显的进步。

  随着仪器分析方法在食品检测中所占比重的不断提升,食品安全检测仪器的应用越来越广泛,相关技术的发展也得到了推动。根据检测项目的类别,食品安全检测仪器可以分为药物残留检测仪、重金属检测仪、食品微生物及毒素检测仪、食品添加剂检测仪、食品接触材料检测仪等五个类别。

    食品当中重金属元素的来源主要分为两类:农作物对重金属元素的富集红外灭菌器,食品生产加工、贮藏运输过程中的污染。短期内,少量的重金属元素不会对人体造成明显的危害,但是长期积累就会积重难返。想要有效避免重金属污染,必须注重原材料、生产用水、辅料包装、加工设备等方面的防控以及食品检测。原子荧光光谱、原子吸收光谱、ICP-AES、ICP-MS、紫外可见分光光度计、测汞仪等仪器可以检测出食品所含的重金属元素。

  第三类食品检测指标是较为常见的微生物及毒素,由此引起的食源性疾病是威胁食品安全的主要因素。在食品质量管理体系中,食品微生物及毒素的检测是必不可少的重要组成部分,也是衡量食品卫生质量的重要指标。一般来说,食品微生物检测项目包括细菌总数、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等,毒素检测项目则包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素、青霉菌毒素等。对此,可以采用荧光检测仪、菌落计数器、培养基、显微镜、薄层色谱、液质联用、毛细管电泳仪、紫外可见分光光度计等仪器来检测,必要时需配合使用。


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